神の井　公式ブログ　一滴入魂

梅雨の気配は個人的には今のところ

あまり感じまていませんが、

６月に入り暑さは増してきましたね。




酒蔵の中はというと、

４月末に酒造りが終わり、

５月中に片付けを終わらせたいのだけど、

６月になってようやく片付けに取り掛かっています。





暖かくなってきたので１日でも早く作業を進めたい所、

他の作業も有り肝心の片付けに手が届かず。。





それでも頑張らなければ！中村

今年も9月から酒造りが始まっています。

早くも年末、年末なのに最近暖かいですね。

年々気温が高くなっているように感じます。

暖かいと作業はしやすいのですが。。。

酒造り自体は、寒い方が色々とやりやすさがありますが。

なにはともあれ、すでに新酒はできています！

今年もいい出来に仕上がっています！！中村

ここ数日、夏の暑さが和らいで参りました。

本日の朝一番、爽やかな秋空の下、

呑みきりを社長、及び蔵の皆で行いました。





呑み切りとは、タンク内に貯蔵してあるお酒

（昨年度のお酒）の利き酒をして、

貯蔵中の味等の変化や異常の有無など、

品質チェックをする作業の事です。




呑み切りで一番大切な仕事は、

利き酒により昨年度の味をみて、

“今年度の酒の造り方を最終調整する”事です。

無事、方向性は決まった様です。




朝からの利き酒で少し体に応えました、苦笑。
中村