本日呑みきり

ここ数日、夏の暑さが和らいで参りました。

本日の朝一番、爽やかな秋空の下、

呑みきりを社長、及び蔵の皆で行いました。





呑み切りとは、タンク内に貯蔵してあるお酒

（昨年度のお酒）の利き酒をして、

貯蔵中の味等の変化や異常の有無など、

品質チェックをする作業の事です。




呑み切りで一番大切な仕事は、

利き酒により昨年度の味をみて、

“今年度の酒の造り方を最終調整する”事です。

無事、方向性は決まった様です。




朝からの利き酒で少し体に応えました、苦笑。
中村