神の井　公式ブログ　一滴入魂

昨日の記事に続きます。

前日甑（こしき）に投入したお米を
蒸しました。

今回お米の総量は約１００キロ。
仕込み１号の麹になるお米です！

蒸し時間は約５０分↓



長いようで短い時間なのです…
担当吉川もなるべく近くにいます。




蒸しあがったら、
各人担いで蒸米を移動し
薄く広げ冷まします↓



この日の蒸し具合はまずまずです。
良い吟醸麹になることでしょう。

　　　　　　　　　　　　中村

今年の酒造りが始まりました！
今日は米洗いの様子を少々ご覧ください。




米袋からカゴへ米をあけます↑
一つの米袋に３０キロのお米が入っています。


今回（初回）は福井県産五百万石、精米歩合５０％！



皆で手で洗います。
米洗いは「米を洗う」と同時に「米の吸水」を目的にしています。

水分を多く吸っても、少なくても駄目！





見た目吸水後の米の重量を見て、
給水時間を決めています。




そろそろかな・・・
という時間で杜氏が水からカゴを上げるように指示を出します。





甑（こしき）に洗ったお米を投入！
いい蒸しができますように！


蒸しの様子は次回にまた。

　　　　　　　　　　　　　　中村

今年もひやおろしの季節がやってきました。

このお酒は原酒（加水を一切していません）の
まま生詰めしています。

芳醇でありながら、
神の井の吟醸酒の特徴である
なめらかで奇麗な味わい、
呑みごたえ抜群かつ満足のいくお酒では
ないでしょうか。

９月１日より発売「吟醸ひやおろし」、
一度お試しください！！
　　　　　　　　　　　　中村


↑さっそく家で呑みました
スーパーで偶然見かけたイトヨリを肴に一献…
甘辛い魚に酒が進みます！