神の井　公式ブログ　一滴入魂

今月１日発売の「吟醸ひやおろし」。
早速呑みました！



この日は餃子に合わせてみました。
味の濃い料理にも合いますね〜
今年のひやおろしは呑みごたえ、あります！

皆様も色々な形でお試し下さい！　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中村

　↑蔵の畑


　↑大量の巨大キュウリ

蔵の畑で採れた
ちょっとだけ収穫が遅れた
私の腕ほどの大きさの
巨大なキュウリを
思い切って粕漬けにしてみました。
上の写真は、蔵の畑と
今回収穫した大量の巨大キュウリです。









まずキュウリを塩で揉み、
2日程冷蔵庫に入れて置きます。
その後、この塩もみしたキュウリを
酒粕へ入れていきます。
今回、キュウリが巨大すぎて、
粕に漬けるのが非常に大変でした（笑）



↑鍋に漬け込んだキュウリ


↑出来上がったキュウリの粕漬





社長の方でも粕漬けキュウリを
作ったようですが、、、
今ブログを書いていると丁度、
社長が上記自前のキュウリを
持ってきましたので
食べ比べをしました。

蔵で作った漬物は
どうも水気が多い気がします。
それに比べ社長の漬物は
水気もいい感じで抜けて
塩気もちょうど良く、

負けました、年季の違いでしょうか。中村


↑蔵で作ったもの

↑社長作

すっかり暖かくなりました。

今年は例年より仕込み（もろみ）の本数が

増えたために、

すべてのもろみが出来上がるまで

時間がかかりました。

約半年間の酒造り、

今年も良いお酒が出来上がってます！

さあ気持ち新たに、

今日からは片付けの開始です！中村

写真は水洗いした竹簾（たかす）です。
蒸したお米を広げて冷ます時に使います。