蒸米

昨日の記事に続きます。

前日甑（こしき）に投入したお米を
蒸しました。

今回お米の総量は約１００キロ。
仕込み１号の麹になるお米です！

蒸し時間は約５０分↓



長いようで短い時間なのです…
担当吉川もなるべく近くにいます。




蒸しあがったら、
各人担いで蒸米を移動し
薄く広げ冷まします↓



この日の蒸し具合はまずまずです。
良い吟醸麹になることでしょう。

　　　　　　　　　　　　中村